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Œuf poché au saumon sur fond d’artichaut

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Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Oeuf(s)
  • 40 g Saumon fumé
  • 2 cuillère(s) à soupe Céleri rémoulade
  • 1 Artichaut(s)
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation

  • Faites cuire l’artichaut 30 min dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-le.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson de l’artichaut, cassez l’œuf dans une assiette et faites-le glisser dans une casserole d’eau bouillante.
  • Quand l’eau recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez l’œuf cuire 3-4 min. Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez-le avec une écumoire.
  • Retirez les feuilles et le foin de l’artichaut.
  • Raclez la chair des feuilles et déposez-la sur le fond d’artichaut.
  • Posez le fond d’artichaut sur une assiette, remplissez-le de céleri rémoulade et creusez un nid au centre.
  • Faites glisser l’œuf sur le céleri et couvrez le tout avec la tranche de saumon fumé.
  • Servez l’œuf poché au saumon sur fond d’artichaut.

Conseil du chef

  • Le poisson au moins 2 fois par semaine, c'est tout bon !