Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat contient d'œufs Œufs sous toutes leurs formes Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Oeuf meurette

00:40

Total: 40 min

00:10

10 min

00:30

30 min

4.375 0 5 8

votes

Ingrédients

1 couvert
  • 1 Oeuf(s)
  • 10 cl Vin rouge
  • 25 g Allumette(s) de bacon
  • 25 g Champignon(s) de Paris en boîte
  • 10 g Croûton(s) de pain
  • 0,5 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 0,25 Bouquet(s) garni(s)
  • 2 g Sucre
  • 3 cl Vinaigre de cidre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Emincer l’échalote et les champignons.
  • Faire dorer les échalotes et les allumettes de lard fumé dans une poêle.
  • A mi-cuisson ajouter les champignons préalablement lavé et émincés.
  • Saupoudrer de farine. Mélanger jusqu'à coloration de la farine. 
  • Ajouter le vin, le bouquet garni et le sucre. Saler et poivrer.
  • Laisser réduire pendant 20 à 25 min.
  • Faire  pocher l’œuf 3/4 minutes environ  dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée.
  • Déposer l’œuf poché dans une assiette creuse. Napper de sauce, parsemer de croûtons.

Conseil du chef

  • Pour plus de gourmandise, réalisez vous même vos croûtons à l’aide de pain rassis frotté à l’ail.