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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Œuf en purgatoire

Salade de mâche

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 200 g Tomates concassées
  • 1 Oeuf(s)
  • 80 g Mâche
  • 100 g Pain de campagne
  • 1 pincée(s) Flocon(s) de piment
  • 10 g Parmesan râpé
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et essorez la mâche.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier et déposez la mâche.
  • Salez, poivrez.
  • Épluchez, dégermez et émincez l’ail.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile sur feu moyen et faites revenir l’ail et les flocons de piment pendant 1 min en remuant.
  • Ajoutez les tomates, salez, poivrez, et portez à ébullition.
  • Cassez l’œuf sur les tomates, saupoudrez de parmesan et couvrez partiellement.
  • Laissez frémir pendant 5 min.
  • Servez l’œuf en purgatoire accompagné des tranches de pain et de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • Mieux vaut goûter avant de resaler.