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Œuf dur gratiné aux macaronis

Salade de cresson

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Ingrédients

1 couvert
  • 150 g Cresson
  • 1 Oeuf(s)
  • 50 g Macaronis
  • 15 cl Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à café Chapelure
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 5 g Beurre
  • 25 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 240 °C.
  • Faites cuire les macaronis dans l’eau salée le temps indiqué sur le paquet.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon.
  • Faites-le fondre dans une poêle avec 5 g de beurre.
  • Remuez 10 min sur feu doux.
  • Saupoudrez de farine, mélangez 2 min sur le feu, délayez le lait toujours en remuant.
  • Laissez mijoter 10 min.
  • Passez la sauce au chinois.
  • Dans le même temps, faites cuire l’œuf 10 min dans l’eau bouillante et écalez-le sous l’eau froide.
  • Coupez-le en quartiers et mettez-le dans la sauce.
  • Egouttez les macaronis, mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche et la muscade, salez et poivrez.
  • Laissez sur le feu jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé la crème.
  • Beurrez un plat à gratin, couvrez le fond de la moitié des pâtes, creusez un nid au centre, versez-y la sauce, étalez le reste de pâtes au-dessus, couvrez de chapelure et de petits morceaux de beurre.
  • Enfournez et laissez dorer 5-6 min.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez le cresson.
  • Servez l’œuf dur gratiné aux macaronis accompagné de la salade de cresson.

Conseil du chef

  • Un laitage et un fruit en fin de repas pour terminer sur une note sucrée.