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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Navarin d’agneau

Pommes de terre vapeur

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Total: 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 200 g Épaule d'agneau
  • 200 g Agneau coupé en morceaux
  • 8 Carotte(s) nouvelle(s)
  • 8 Navet(s)
  • 8 Oignon(s) nouveau(x)
  • 8 Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 100 g Petits pois
  • 100 g Haricots verts
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine semi-complète
  • 10 cl Vin blanc
  • 2 Oignon(s)
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 10 brin(s) Persil
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  • Lavez, épluchez, écossez, équeutez tous les légumes.
  • Coupez la viande en morceaux.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une Cocotte-minute et faites dorer la viande sur toutes ses faces.
  • Ajoutez l’oignon et l’ail.
  • Remuez 3 min sur le feu.
  • Ajoutez la farine et mélangez.
  • Versez le vin, couvrez d’eau, placez le bouquet garni, salez, poivrez et fermez la cocotte.
  • A partir du sifflement, comptez 12 min de cuisson.
  • Ouvrez la cocotte.
  • Mettez-y les pommes de terre, les carottes, les navets et les oignons nouveaux, fermez la cocotte et comptez 8 min de cuisson à partir du sifflement.
  • Ouvrez, ajoutez les petits pois et les haricots verts, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire 10 min sans couvrir.
  • Parsemez de persil haché.
  • Servez le navarin d’agneau accompagné des pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

  • N'attendez pas d'avoir soif pour boire !