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Morue de la Rioja

Haricots verts

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Total: 55 min

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35 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de morue dessalée(s)
  • 100 g Poivron(s) rouge(s)
  • 150 g Haricots verts
  • 150 g Pulpe de tomate
  • 2 pincée(s) Sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Placez le morceau de poivron sur un papier aluminium sur la grille du four.
  • Faites le griller 10 min à 180 °C.
  • Une fois refroidi, retirez-en la peau.
  • Hachez l’ail et faites-le dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Sortez-le.
  • Couvrez la morue de farine et mettez-la à dorer dans la poêle.
  • Egouttez-la et posez-la sur une assiette.
  • Couvrez la morue de lanières de poivron grillé. Réservez.
  • Epluchez l’oignon, émincez-le et faites-le cuire dans la sauteuse 10 min : il doit caraméliser.
  • Ajoutez la tomate et le sucre et laissez cuire à feu doux 20 min.
  • Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée.
  • Posez la morue dans la sauce à la tomate, couvrez et laissez 5 min sur le feu.
  • Servez la morue de la Rioja accompagnée des haricots verts.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !