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Morue à la piperade en gratin

Chou-fleur

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Morue(s) dessalée(s)
  • 6 Pomme(s) de terre
  • 300 g Chou(x)-fleur(s)
  • 3 Tomate(s)
  • 1 Poivron(s) rouge(s)
  • 160 g Poitrine de porc
  • 4 Gousse(s) d'ail
  • 2 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Gruyère râpé
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et lavez les pommes de terre.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition.
  • Laissez cuire 20 min.
  • Faites cuire les têtes de chou-fleur (voir préconisations sur l’emballage) et réservez au chaud.
  • Pendant ce temps, préparez la piperade : mondez les tomates, coupez-les en morceaux ; lavez et coupez le poivron en lanières ; épluchez et émincez les oignons, et hachez 2 gousses d’ail.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les oignons et les tomates en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
  • Ajoutez alors le poivron et l’ail et faites rissoler encore 5 min.
  • Farinez la morue et faites-la frire dans une cocotte avec le reste d’huile et d’ail.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Ecrasez les pommes de terre à la fourchette pour en faire une purée.
  • Dans un plat à gratin, disposez une couche de piperade, la morue, une deuxième couche de piperade, la poitrine de lard par-dessus, et terminez avec la purée de pommes de terre.
  • Parsemez de gruyère râpé pour gratiner et enfournez pour 20 min à 180 °C.
  • Servez la morue à la piperade en gratin accompagnée du chou-fleur.

Conseil du chef

  • Le poisson au moins 2 fois par semaine, c'est tout bon !