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Millefeuille de betterave et fromage frais

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Ingrédients

1 couvert
  • 40 g Betterave(s) cuite(s)
  • 40 g Fromage frais
  • 20 g Pomme(s) verte(s)
  • 3 g Pignons de pin
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la brousse, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
  • Etaler le fromage en fine couche sur du papier alimentaire. Réserver au frais.
  • A l’aide d’une mandoline, couper la/les betterave(s) en tranche(s).
  • Laver puis sécher la/les pomme(s), réaliser des tranches de même épaisseur.
  • Munissez-vous d’un emporte pièce afin de tailler des rondelles de betterave, de pomme et de fromage frais d’environ 4 cm Réserver.
  • Monter les millefeuilles en alternant les rondelles de betterave, de fromage à la ciboulette et de pomme verte.
  • Terminer par une rondelle de betterave et quelques pignons de pin.

Conseil du chef

  • Vous pouvez décorer vos millefeuille d’un brin de ciboulette juste avant de servir.