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Mijoté d'agneau aux épices et aux pruneaux

Semoule

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 800 g Épaule d'agneau
  • 250 g Pruneau(x)
  • 200 g Boulgour
  • 2 Oignon(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 2 g Gingembre
  • 2 g Cannelle en poudre
  • 2 g Safran
  • 2 g Graines de coriandre
  • 3 g Miel
  • 3 g Amandes effilées
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Faire tremper les pruneaux dans de l'eau chaude.
  • Eplucher puis émincer les oignons. Faire rissoler les oignons émincés dans l'huile d'olive.
  • Réservez et remplacer les oignons par la viande parée et coupée en gros cubes.
  • Placer la viande dorée et les oignons rissolés dans une cocotte.
  • Ajouter l'ail haché, la cannelle, le gingembre, le safran, les graines de coriandre écrasées, le sel et le poivre.
  • Couvrir d'eau et laisser mijoter une bonne heure à feu doux.
  • Ajouter les pruneaux égouttés, le miel et faire cuire à nouveau 30 min. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les amandes effilées torréfiées.
  • Faire cuire le boulgour selon indications sur l'emballage.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Laisser cuire encore 5 min sans couvrir.
  • Dresser et servir.

Conseil du chef

  • Pour plus de gourmandise, préparez votre mijoté la veille : réchauffé, il n'en sera que meilleur.