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Merlus façon koskera

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Merlu
  • 50 g Palourde(s)
  • 50 g Moules
  • 125 g Asperge(s), cuite(s) à l'eau
  • 100 g Petits pois en boîte
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 3 brin(s) Persil
  • 0,5 Feuille(s) de laurier
  • 6 cl Vin blanc
  • 6 cl Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 0,5 cuillère(s) à café Farine de blé complet
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez soigneusement les palourdes et les moules.
  • Epluchez et hachez l’ail.
  • Lavez et hachez le persil.
  • Farinez les darnes.
  • Dans une cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile sur feu moyen et faites-y revenir l’ail, le laurier et le persil.
  • Ajoutez le poisson et faites-le dorer des 2 côtés.
  • Arrosez du bouillon et du vin blanc, puis ajoutez les asperges, les petits pois, les moules et les palourdes.
  • Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 min.
  • Servez le merlu façon koskera bien chaud dans la cocotte.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt et vous aurez un des 3 produits laitiers de la journée.