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Médaillons de porc
Poivrons et pois gourmands
00:22
Total: 22 min
00:55 min
00:1717 min
Ingrédients
- 100 g Médaillon(s) de porc
- 100 g Poivron(s) vert(s)
- 100 g Pois gourmand
- 0,25 Citron(s) jaune(s)
- 1 Échalote(s)
- 1 Gousse(s) d'ail
- 1 cuillère(s) à café (volume) Vermouth sec
- 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
- 2 brin(s) Persil
- 1 cuillère(s) à café Moutarde
- 0,5 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
- 10 g Margarine molle polyinsaturés
- 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
- 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
- Epluchez et hachez l’ail et l’échalote.
- Ciselez le persil.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote et le poivron dans l’huile chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau, salez et laissez mijoter à couvert 10 min, puis ajoutez les pois gourmands et faites cuire encore 5-6 min.
- Incorporez le jus de citron, et réservez au chaud.
- Mélangez dans un bol le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail et le piment.
- Dans une poêle, faites revenir la viande dans la margarine 2 min puis badigeonnez-la avec le contenu du bol.
- Réservez au chaud.
- Mélangez la crème et le vermouth en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le persil.
- Nappez la viande.
- Servez les schweinemedaillons (médaillons de porc) accompagnés des poivrons et pois gourmands.
Conseil du chef
- Pour vous aider à consommer 3 produits laitiers par jour, pensez à prendre un yaourt.
