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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Médaillons de porc

Poivrons et pois gourmands

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Total: 22 min

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17 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Médaillon(s) de porc
  • 100 g Poivron(s) vert(s)
  • 100 g Pois gourmand
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vermouth sec
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 0,5 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 10 g Margarine molle polyinsaturés
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
  • Epluchez et hachez l’ail et l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Dans une poêle, faites revenir l’échalote et le poivron dans l’huile chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau, salez et laissez mijoter à couvert 10 min, puis ajoutez les pois gourmands et faites cuire encore 5-6 min.
  • Incorporez le jus de citron, et réservez au chaud.
  • Mélangez dans un bol le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail et le piment.
  • Dans une poêle, faites revenir la viande dans la margarine 2 min puis badigeonnez-la avec le contenu du bol.
  • Réservez au chaud.
  • Mélangez la crème et le vermouth en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez le persil.
  • Nappez la viande.
  • Servez les schweinemedaillons (médaillons de porc) accompagnés des poivrons et pois gourmands.

Conseil du chef

  • Pour vous aider à consommer 3 produits laitiers par jour, pensez à prendre un yaourt.