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Marmite gitane

00:55

Total: 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Pois chiches séchés
  • 30 g Haricots verts
  • 150 g Potiron(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 0,5 cuillère(s) à café Piment de cayenne en poudre
  • 0,1 g Safran
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de xeres
  • 75 cl Bouillon de légumes
  • 30 g Pain
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 Poire(s)

Préparation

  • Chauffez le bouillon dans une cocotte.
  • Equeutez les haricots verts et coupez-les en 2. Coupez le potiron ou les courgettes épluchées en morceaux. Epluchez la poire, coupez-la en 4 et retirez les pépins.
  • Mettez le tout dans le bouillon, ajoutez les pois chiches et faites cuire 20 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une poêle, faites dorer le pain des 2 côtés avec l’ail écrasé. Mettez dans une assiette avec le vinaigre et réduisez en purée.
  • Faites fondre dans la poêle l’oignon émincé, ajoutez la tomate épluchée et coupée en morceaux, le petit piment vidé de ses pépins, le piment en poudre, le safran, salez et poivrez.
  • Mettez dans le bouillon le pain écrasé avec l’ail, le contenu de la poêle et mélangez bien le tout.
  • Laissez cuire à feu doux 20 min.
  • Servez la marmite gitane dans des assiettes creuses.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.