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Marmite de pêcheur flamand

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Total: 30 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Moules décortiquées
  • 100 g Filet(s) de cabillaud
  • 2 Carotte(s)
  • 0,5 Poireau(x)
  • 1 Navet(s)
  • 1 Pomme(s) de terre type bintje
  • 20 cl Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 1 Oeuf(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 cuillère(s) à café Ail
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez le poisson en dés.
  • Epluchez la pomme de terre, le navet et les poireaux, pelez les carottes et coupez le tout en morceaux.
  • Faites revenir le poisson et les légumes dans l’huile chaude.
  • Ajoutez la pomme de terre, l’ail, et le fumet de poisson.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min.
  • Pendant ce temps, ciselez le persil et préparez la sauce en mélangeant le jaune d’œuf à la crème.
  • Hors du feu, ajoutez délicatement la sauce puis les moules.
  • Mélangez doucement.
  • Parsemez de persil.
  • Servez la marmite de pêcheur flamand dans une soupière.

Conseil du chef

  • Un laitage et un fruit en fin de repas pour terminer sur une note sucrée.