Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Maquereau en escabèche

Salade de chou blanc

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 150 g Maquereau
  • 150 g Chou(x) blanc(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 12 cl Vin blanc
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 1 Clou(s) de girofle séché(s)
  • 1 feuille(s) Feuille(s) de laurier
  • 1 pincée(s) Marjolaine
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde
  • 2 pincée(s) Poivre noir
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Epluchez la carotte, lavez le citron et coupez-les en rondelles fines.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Versez le vin blanc dans une casserole, ajoutez la carotte, le citron, l’oignon, les aromates, le poivre et salez.
  • Posez sur le feu et faites réduire la sauce de moitié.
  • Posez les filets de maquereau dans un plat frotté d’huile d’olive, recouvrez-les de la sauce et enfournez.
  • Laissez cuire 20-25 min, puis laissez tiédir
  • Pendant ce temps, lavez le chou blanc, râpez-le, préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez le chou.
  • Servez le maquereau en escabèche accompagné de la salade de chou blanc.

Conseil du chef

  • Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !