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Magret de canard aux litchis

Achards de légumes, riz complet

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 1 Magret(s) de canard
  • 60 g Riz complet
  • 75 g Chou(x) blanc(s)
  • 75 g Haricots verts
  • 25 g Carotte(s)
  • 12 g Oignon(s)
  • 12 g Gingembre
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 0,5 cuillère(s) à café Curcuma
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin
  • 250 g Litchi(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez et épluchez chou, carottes, haricots verts et oignons. Taillez-les en julienne. Pelez et hachez l’ail et le gingembre.
  • Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’ail haché et le gingembre, avec une pincée de sel. Ajoutez les oignons et le curcuma, puis les légumes et retirez du feu. Versez le vinaigre, salez et poivrez. Réservez les achards de légumes au frais.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 minutes environ (selon les indications sur le paquet).
  • Dans une poêle à feu doux, déposez le magret côté graisse et faites-le cuire à couvert. Quand la peau est bien grillée (env. 10 min), retournez-le et faites cuire encore 5-10 min. Entaillez le centre du magret. S’il est trop rouge et dégorge encore trop, poursuivez la cuisson quelques minutes. Salez, poivrez. Réservez.
  • Egouttez le riz et gardez-le au chaud.
  • Dans la poêle chaude, faites revenir les litchis égouttés dans la graisse du canard et laissez cuire jusqu’à ce que leur jus soit réduit. Salez, poivrez.
  • Découpez le magret en tranches et servez-le accompagné des achards de légumes et du riz.

Conseil du chef

  • La cuisson peut se faire au four, pendant 20 minutes à 180 °C.