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Magret de canard au miel
Salade de carottes à l’orange
00:30
Total: 30 min
00:1010 min
00:2020 min
Ingrédients
- 100 g Magret(s) de canard
- 2 Carotte(s)
- 2 Échalote(s)
- 0,5 Orange(s)
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Miel liquide
- 4 cl Jus d'orange
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Entaillez la graisse du magret.
- Faites-le cuire, côté graisse, dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Au bout de 5 min, retirez 1 cuillère à soupe de la graisse rendue et poursuivez la cuisson.
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire 5 min.
- Retournez le magret et laissez cuire 6 min supplémentaires.
- Retirez-le et réservez au chaud.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes.
- Râpez-les et assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’une demi-orange.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Dans la poêle, versez le vinaigre et le miel.
- Déglacez en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
- Nappez le magret de ce mélange et réservez au chaud.
- Servez le magret de canard au miel chaud accompagné de la salade de carottes à l’orange.
Conseil du chef
- Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !
