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Magret de canard à l’oignon rouge

Salade de cresson à l’orange

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Total: 25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Magret(s) de canard
  • 120 g Cresson
  • 1 Orange(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 2 cuillère(s) à café Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et essorez le cresson.
  • Pelez et découpez l’orange en morceaux.
  • Mélangez le tout dans un saladier.
  • Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez. Réservez.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Rincez la ciboulette et hachez-la.
  • Dans une poêle à fond épais, mettez le magret côté peau, environ 6 minutes.
  • Retournez-le et recommencez.
  • Sortez-le avec une écumoire et gardez-le au chaud.
  • Retirez la graisse de la poêle, mettez l’oignon et faites-le ramollir avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Sucrez, salez, poivrez.
  • Laissez revenir à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
  • Ajoutez le vinaigre et remettez le magret.
  • Réchauffez-les environ 4 minutes, en retournant deux fois.
  • Saupoudrez de ciboulette.
  • Servez le magret de canard à l’oignon rouge accompagné de la salade de cresson à l’orange.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.