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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Macaronis à l’aubergine

Salade de pousses d’épinards

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Total: 35 min

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25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Macaronis
  • 1 Aubergine(s)
  • 100 g Épinards
  • 60 g Mozzarella
  • 2 cuillère(s) à soupe Tomate(s) séchée(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Olive(s) noire(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et hachez l’ail. Lavez et essuyez l’aubergine. Coupez-la en cubes. Rincez et hachez le basilic. Coupez la mozzarella en dés.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’ail et l’aubergine quelques minutes. Ajoutez les olives et les tomates confites. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min.
  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les macaronis. Faites-les cuire al dente en suivant les indications de cuisson sur le paquet.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez les pousses d’épinards. Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle. Ajoutez les dés de mozzarella et mélangez délicatement. Parsemez de basilic haché.
  • Servez les macaronis à l’aubergine dans des assiettes chaudes et accompagnés de la salade de pousses d’épinards.

Conseil du chef

  • Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.