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Lapin aux olives & câpres

Petits pois

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Total: 45 min

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35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Lapin
  • 160 g Petits pois surgelés
  • 80 g Olive(s) verte(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Câpre(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Romarin
  • 150 g Champignon(s) de Paris
  • 10 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez le lapin en petits morceaux.
  • Dans une cocotte, faites dorer le lapin 5 minutes dans un fond d’huile. Salez, poivrez.
  • Hachez l’oignon et l’ail, mettez-les à fondre dans la cocotte.
  • Ajoutez les câpres, les olives et le vin blanc, faites réduire tout en remuant pendant 5 minutes.
  • Placez le romarin sur l’ensemble, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  • Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans la cocotte.
  • Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
  • Faites cuire les petits pois dans de l’eau salée 10 minutes environ (selon le temps indiqué sur le paquet).
  • Servez le lapin aux olives et aux câpres accompagné des petits pois.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt et vous aurez un des 3 produits laitiers de la journée.