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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Lapin aux navets & poires

Purée de carottes

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Total: 50 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Cuisse(s) de lapin
  • 4 Navet(s)
  • 2 Poire(s)
  • 5 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 2 Tomate(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 pincée(s) Origan
  • 10 cl Vin blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Épluchez et coupez très finement l’oignon, le poireau et une carotte.
  • Pelez les tomates et coupez-les en dés.
  • Vous pouvez ajouter à la place 200g de dés de tomates.
  • Épluchez les gousses d’ail.
  • Chauffez un fond d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses de lapin.
  • Retirez-les.
  • Mettez tous les légumes dans la cocotte avec les herbes et l’ail, salez et poivrez.
  • Ajoutez le vin blanc ou le bouillon, mélangez.
  • Remettez le lapin dans la cocotte et laissez cuire 20 minutes.
  • Ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
  • Pendant ce temps, épluchez les navets, pochez-les 5 minutes et mettez-les dans la cocotte.
  • Laissez cuire 10 minutes.
  • Pochez les poires 3 minutes, épluchez-les et mettez-les dans la cocotte.
  • Laissez cuire 5 minutes.
  • Dans le même temps, épluchez les 4 autres carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée.
  • Passez-les au presse-purée et arrosez d’huile d’olive.
  • Servez le lapin aux navets et aux poires accompagné de la purée de carottes.

Conseil du chef

  • Qui dit manger varié, dis aussi diversifier les textures, les saveurs et les couleurs