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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Lapin à la provençale

Steaks de cœur-de-bœuf

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Total: 70 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Cuisse(s) de lapin
  • 100 g Lard fumé
  • 1 Tomate(s) coeur de boeuf
  • 1 Oignon(s)
  • 3 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Sarriette séchée
  • 2 brin(s) Thym
  • 3 brin(s) Persil
  • 20 cl Vin blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préparez la marinade dans un grand plat : mettez l’oignon émincé, une gousse d’ail écrasée, la sarriette, du sel, du poivre, roulez le lapin dedans et laissez mariner 10 minutes en retournant de temps en temps.
  • Sortez les cuisses de lapin, posez un brin de thym sur chacune, enroulez-les de tranches de lard maintenues avec une pique en bois.
  • Faites dorer 5 minutes les cuisses de lapin dans une cocotte dans un fond d’huile avec deux gousses d’ail non épluchées, arrosez de vin blanc et couvrez.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et laissez 35 minutes.
  • Retournez la viande à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, coupez la tomate en tranches très épaisses, passez-les à la poêle avec un fond d’huile une minute de chaque côté.
  • Salez et parsemez de persil ciselé.
  • Servez le lapin à la provençale accompagné des steaks de cœur-de-bœuf.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculents à chaque repas, en quantité variable selon votre appétit.