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Koulibiak de saumon aux épinards

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Total: 65 min

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25 min

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40 min

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Ingrédients

6 couverts
  • 350 g Filet(s) de saumon
  • 400 g Épinards
  • 240 g Pâte(s) feuilletée(s)
  • 100 g Riz basmati
  • 200 g Champignon(s) de Paris
  • 2 Échalote(s)
  • 4 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 4 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200 °C.
  • Retirez la peau des filets de saumon.
  • Salez, poivrez et sucrez-les. Réservez.
  • Lavez et coupez les champignons en quartiers.
  • Épluchez et émincez finement les échalotes.
  • Dans une casserole, chauffez 1 cuillère à café d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’échalote avec 1 pincée de sel.
  • Ajoutez les champignons et laissez cuire 3 min en remuant
  • Retirez du feu et ajoutez la crème.
  • Salez, poivrez. Mélangez.
  • Passez le tout au mixeur et laissez refroidir.
  • Lavez et équeutez les épinards.
  • Faites-les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Retirez-les sans jeter l’eau.
  • Refroidissez-les dans 1 grand bol d’eau glacée.
  • Égouttez et réservez.
  • Dans la même eau, faites cuire le riz selon les indications sur le paquet.
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, faites cuire les œufs 8 min dans l’eau bouillante.
  • Écalez-les sous l’eau froide.
  • Recouvrez une plaque du four avec du papier sulfurisé.
  • Étalez la moitié de la pâte feuilletée.
  • Recouvrez de riz en laissant 5 cm de rebord, puis déposez le saumon et les épinards, la crème aux champignons et les œufs durs.
  • Couvrez le tout avec la 2e moitié de la pâte.
  • Roulez les bords en pressant avec vos doigts.
  • Badigeonnez de jaune d’œuf battu et enfournez pour 25 min.
  • Servez le aussitôt le koulibiak de saumon aux épinards.

Conseil du chef

  • Misez sur les herbes et épices pour manger moins salé.