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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Knödels au lard

Salade d’endives

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Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Saucisse fumée
  • 60 g Pain complet
  • 1 Endive(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 10 cl Lait écrémé
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 20 g Margarine molle polyinsaturés
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigrette
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Coupez la saucisse en petits dés.
  • Chauffez la margarine pour faire rissoler les oignons.
  • Incorporez la viande et le persil et faites dorer, puis retirez du feu.
  • Emiettez grossièrement le pain.
  • Battez le lait avec les œufs, ajoutez une pincée de muscade, salez, poivrez et versez sur le pain.
  • Incorporez la préparation de viande et d’oignons, mélangez, et ajoutez la farine de façon à obtenir une pâte assez compacte en ajoutant si besoin du pain ou de la farine.
  • Rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer 10 min.
  • Pendant ce temps, préparez la salade d’endives assaisonnée d’une vinaigrette.
  • Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
  • A la main formez des boules et jetez-les dans l’eau.
  • Faites pocher à feu réduit pendant 8 à 10 min après reprise de l’ébullition.
  • Egouttez et parsemez de persil.
  • Servez les Knödels au lard avec les endives en vinaigrette.

Conseil du chef

  • Consommé seul, aucun aliment n'est parfait. Ensemble, ils se complètent.