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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Keftas de veau

Concombre au yaourt

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10 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 Veau haché
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Concombre(s)
  • 20 Feuille(s) de coriandre
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 0,5 Yaourt(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à café Chapelure
  • 3 pincée(s) Cumin en poudre
  • 0,5 cuillère(s) à café Coriandre en poudre
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  • Prélevez quelques zestes et le jus du demi-citron.
  • Rincez et hachez la coriandre.
  • Pelez et épépinez le concombre.
  • Hachez-le finement et mélangez-le au yaourt avec la moitié de l’ail et de la coriandre.
  • Salez, poivrez et saupoudrez de 2 pincées de cumin.
  • Arrosez du jus de citron.
  • Mélangez et réservez.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites fondre l’oignon.
  • Dans un saladier, versez le lait sur la chapelure et laissez-la gonfler.
  • Puis ajoutez le veau haché, l’oignon fondu, l’œuf, l’ail, la coriandre, 3 pincées de cumin et les zestes.
  • Salez, poivrez et malaxez bien.
  • Formez deux ou trois boulettes avec la préparation, puis aplatissez-les pour obtenir des galettes de 2 à 3 cm d’épaisseur.
  • Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faire cuire sur feu vif, 6 min environ.
  • Remuez fréquemment pour ne pas assécher la viande.
  • Servez les keftas au veau accompagnées du concombre au yaourt.

Conseil du chef

  • Pour vous aider à consommer 3 produits laitiers par jour, pensez à prendre un yaourt.