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Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Kebbé à la viande

Salade mixte

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Boeuf haché
  • 400 g Boulgour
  • 10 Tomate(s)
  • 1 Concombre(s)
  • 1 Pomme(s)
  • 4 Champignon(s) de Paris
  • 30 g Salade mesclun
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 5 brin(s) Ciboulette
  • 30 g Cerneaux de noix
  • 30 g Pignons de pin
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 1 pincée(s) Piment(s) doux en boîte
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 30 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Mondez 6 tomates et coupez-les en rondelles.
  • Mixez grossièrement les cerneaux de noix.
  • Préparez la farce en faisant rissoler l’échalote avec la viande pendant 2 min sans cesser de remuer.
  • Ajoutez les pignons, le sel, le poivre et continuez à faire revenir 2 à 3 min en mélangeant encore.
  • Hors du feu, incorporez les noix, mélangez et réservez.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Épluchez l’oignon et mixez-le avec 20 cl d’eau.
  • Versez sur le boulgour avec le cumin et le piment, salez et laissez gonfler pendant 10 min.
  • Incorporez la farine avec un peu d’eau, travaillez à la main pour obtenir une pâte assez souple.
  • Étalez la moitié de la pâte dans un plat à four légèrement beurré.
  • Répartissez la farce uniformément.
  • Recouvrez avec l’autre partie de la pâte et déposez des noix de beurre dessus.
  • Enfournez pour 35 min. Laissez reposer 5 min à la sortie.
  • Pendant ce temps, mondez les tomates restantes et coupez le concombre en tranches fines.
  • Faites cuire les œufs à l’eau bouillante 10 min.
  • Lavez et émincez finement les champignons.
  • Epluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.
  • Ciselez la ciboulette et composez la salade mixte sur un lit de mesclun.
  • Préparez la vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive. Nappez la salade.
  • Servez le kebbé à la viande accompagné de la salade mixte.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.