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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Jarret de veau en cocotte

Ecrasé de pommes de terre

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Total: 55 min

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40 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Jarret de veau en tranches
  • 500 g Carotte(s)
  • 4 Pomme(s) de terre
  • 3 Oignon(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 8 Olive(s) verte(s)
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 10 cl Vin blanc
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et coupez les pommes de terre en deux. Faites-les cuire à l’eau.
  • Epluchez les légumes. Emincez les oignons et l’ail, coupez les carottes en rondelles. Rincez et ciselez le persil.
  • Faites dorer la viande dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Réservez.
  • Dans la même sauteuse, faites fondre les oignons et l’ail. Puis ajoutez les carottes, salez, poivrez et remuez pendant 5 min.
  • Remettez la viande, versez le vin blanc et mélangez. Couvrez et laissez cuire 30 min en surveillant.
  • Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Parsemez la viande de persil ciselé et ajoutez les olives vertes.
  • Servez le jarret de veau en cocotte accompagné de l’écrasé de pommes de terre.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !