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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Jaeyuk bokkeum

Riz complet

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Total: 60 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Échine de porc coupée en morceaux
  • 30 g Riz complet
  • 2 Feuille(s) de chou blanc
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 10 g Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 10 g Piment(s) vert(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Gotchujiang (pâte de soja pimentée)
  • 1 cuillère(s) à café Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin de riz
  • 1 cuillère(s) à café Graines de sésame
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Émincez la viande.
  • Dans un bol, mélangez-la à l’alcool de riz. Salez légèrement.
  • Laissez reposer 15 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet.
  • Lavez et épluchez si besoin les légumes.
  • Coupez le chou et la carotte en bâtonnets, l’oignon en grosses tranches, émincez le piment et hachez l’ail.
  • Émincez très finement l’oignon vert.
  • Ajoutez à la viande le gotchujiang, la poudre de piment, la sauce de soja, le sucre, l’ail et l’huile de sésame. Laissez reposer encore 15 min.
  • Égouttez le riz et gardez-le au chaud.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer la viande, puis ajoutez les légumes et laissez cuire quelques minutes.
  • Parsemez la viande de graines de sésame et d’oignon vert émincé.
  • Servez-la jaeyuk bokkeum accompagnée du riz complet.

Conseil du chef

  • Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.