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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Hareng sauce moutarde

Salade de mâche

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Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 80 g Hareng frais vidé et nettoyé
  • 80 g Mâche
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigrette
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et essorez la mâche.
  • Dans un saladier, arrosez-la d’une vinaigrette au jus de citron. Salez, poivrez.
  • Roulez le hareng dans la farine complète.
  • Rincez et hachez le persil.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites dorer le hareng 5 min de chaque côté.
  • Réservez au chaud.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et liez la farine en remuant.
  • Mouillez avec 12 cl d’eau bouillante et laissez cuire 10 min en tournant.
  • Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde avec un œuf.
  • Versez dans la casserole, ajoutez le persil et mélangez bien.
  • Servez le hareng chaud, nappé de la sauce moutarde et accompagné de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.