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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Hareng pané sauce aux pommes

Tombée de fenouil

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Total: 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de hareng fumé
  • 1 Fenouil
  • 1 Pomme(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de cidre
  • 10 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez les tiges du fenouil, retirez les feuilles abîmées si nécessaire et débitez-le en fines rondelles.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez le fenouil, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
  • Salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Dans le même temps, épluchez la pomme, coupez-la en quartiers et faites-la cuire à l’étouffée dans un fond d’eau pendant 10 min.
  • Découvrez les pommes et glissez le beurre dans la poêle.
  • Laissez caraméliser 4 minutes puis déglacez au vinaigre de cidre.
  • Salez, poivrez et écrasez à la fourchette.
  • Maintenez au chaud couvert d’une feuille de papier aluminium.
  • Roulez le filet de hareng dans la chapelure, puis faites le revenir dans l’huile d’olive, 4 min sur chaque face.
  • Nappez le hareng de la sauce.
  • Servez le hareng pané sauce aux pommes accompagné de la tombée de fenouil.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !