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Hachis parmentier
Salade d’herbes
01:00
Total: 60 min
00:2020 min
00:4040 min
Ingrédients
- 200 g Boeuf haché 5% (de mat grasse)
- 2 Pomme(s) de terre à purée
- 1 Carotte(s)
- 0,5 Oignon(s)
- 30 g Roquette
- 20 g Persil
- 20 g Basilic frais
- 30 g Pousse(s) d'épinards
- 1 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
- 2 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce worcestershire
- 4 cuillère(s) à soupe (volume) Lait demi-écrémé
- 25 cl Bouillon de poule
- 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
- 10 g Beurre
- 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 2 pincée(s) Sel
- 2 pincée(s) Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Epluchez l’oignon, pelez les carottes, émincez le tout.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et les carottes avec une noix de beurre pendant 5 min.
- Ajoutez le bœuf haché, le concentré de tomates, la sauce worcestershire, et laissez colorer 2 min environ.
- Couvrez de bouillon, réduisez le feu et laissez cuire 30 min.
- Pendant ce temps, préparez la purée : épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
- Ecrasez-les au presse-purée, ajoutez le lait, le reste du beurre et mélangez.
- Salez, poivrez.
- Dans un plat à four légèrement huilé, versez le mélange de viande, puis recouvrez de purée.
- Etalez à la fourchette.
- Enfournez 10 min environ, jusqu’à coloration.
- Pendant ce temps, lavez et essorez les herbes, la roquette et les pousses.
- Arrosez-les de vinaigrette.
- Servez le hachis parmentier accompagné de la salade d’herbes.
Conseil du chef
- Pour compléter ce repas, prenez un fruit comme dessert ou des crudités en entrée.
