Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Hachis Parmentier

Salade verte

00:55

Total: 55 min

00:20

20 min

00:35

35 min

Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 130 g Boeuf haché 5% (de mat grasse)
  • 50 g Jambon Blanc
  • 30 g Gruyère râpé
  • 10 g Beurre
  • 20 cl Lait demi-écrémé
  • 80 g Feuilles de chêne
  • 1 Échalote(s)
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de xeres
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 1 Gousse(s) d'ail

Préparation

  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée avec la gousse d’ail épluchée.
  • Pendant ce temps, hachez la viande et le jambon.
  • Epluchez et hachez l’échalote.
  • Chauffez une noix de beurre dans une poêle, faites fondre l’échalote puis faites revenir la viande hachée.
  • Salez et poivrez.
  • Passez les pommes de terre au presse-purée.
  • Versez la purée dans une casserole et allongez-la avec le lait et le reste du beurre.
  • Ajoutez la muscade.
  • Beurrez un plat à gratin, étalez la viande au fond, recouvrez de purée puis de gruyère râpé.
  • Enfournez et laissez gratiner 20 min environ.
  • Pendant ce temps, préparez et assaisonnez la salade avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.
  • Servez le hachis Parmentier accompagné de la salade verte.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, complétez si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.