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Gruau de sarrasin aux champignons des bois

Salade verte

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Total: 40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Champignon(s) sauvage(s)
  • 60 g Sarrasin grillé
  • 40 g Batavia
  • 1 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile végétale
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide, ôtez leur pied terreux et coupez-les en lamelles.
  • Hachez l’oignon au couteau.
  • Dans une sauteuse, chauffez le beurre et un filet d’huile végétale.
  • Jetez-y les oignons et les champignons.
  • Laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau rendue.
  • Salez, poivrez, baissez le feu et laissez colorer 5 à 7 min.
  • Pendant ce temps, préparez le gruau de sarrasin grillé selon les indications du paquet, puis égouttez-le.
  • Ajoutez le gruau à la poêlée de champignons, remuez et laissez sur le feu encore 3 min.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre de vin et la moutarde, et assaisonnez la salade.
  • Servez le gruau de sarrasin aux champignons des bois accompagné de la salade verte.

Conseil du chef

  • De l'eau à volonté pour s'hydrater régulièrement.