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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Gratin de riz au poulet

Batavia

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 240 g Riz blanc
  • 400 g Cuisse(s) de poulet
  • 1 Batavia
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 250 g Tomates concassées
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 30 g Beurre
  • 200 g Champignon(s) de Paris
  • 50 g Persil
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigrette
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez et lavez la carotte, coupez-la en morceaux, émincez l’oignon, hachez l’ail et le persil, et jetez dans une casserole d’eau juste avant l’ébullition.
  • Complétez avec les cuisses de poulet, le cube de bouillon, le laurier, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15-20 min à feu moyen.
  • Retirez la viande et les carottes.
  • Gardez le bouillon pour la sauce béchamel et le riz.
  • Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez la farine et incorporez progressivement du bouillon ; salez, poivrez et complétez avec les champignons préalablement émincés.
  • Réservez la sauce.
  • Portez à ébullition le bouillon restant et versez le riz.
  • Laissez cuire 10 min après reprise de l’ébullition.
  • Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin et préchauffez le four à 200 °C.
  • Décortiquez les cuisses de poulet, hachez grossièrement la viande ; écrasez les carottes à la fourchette.
  • Dans le plat à gratin, disposez une couche de riz, puis la viande, les carottes, les tomates, la sauce Béchamel et continuez en alternant jusqu’à la fin des ingrédients.
  • Enfournez et laissez cuire 15 min à 180 °C.
  • Lavez et essorez la salade.
  • Préparez votre vinaigrette au fond d’un saladier et déposez la salade.
  • Servez le gratin de riz au poulet accompagné de la salade verte.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt et vous aurez un des 3 produits laitiers de la journée.