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Gratin de morue au jambon

Laitue

00:50

Total: 50 min

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15 min

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35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 350 g Morue(s) dessalée(s)
  • 4 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 1 Laitue
  • 80 g Jambon cru
  • 2 Oignon(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 2 Oeuf(s)
  • 8 Olive(s) noire(s)
  • 20 g Chapelure
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée pendant 15 min. Égouttez-les.
  • Attendez qu’elles soient tièdes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
  • Faites pocher la morue dans l’eau bouillante pendant 5 min.
  • Égouttez, laissez refroidir, puis émiettez-la.
  • Épluchez et émincez les oignons.
  • Ciselez le persil.
  • Coupez le jambon en lanières.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Cassez les œufs et battez-les en omelette.
  • Faites revenir les oignons et le persil avec le jambon dans l’huile d’olive.
  • Incorporez la morue et les pommes de terre. Mélangez délicatement. Poivrez.
  • Disposez dans un plat à gratin, versez les œufs par-dessus.
  • Parsemez de chapelure.
  • Enfournez pour 20 min et faites gratiner 3 à 4 min.
  • Préparez la laitue et sa vinaigrette.
  • Ajoutez les olives avant de servir.
  • Servez le gratin de morue au jambon cru accompagné de la laitue assaisonnée.

Conseil du chef

  • Le poisson au moins 2 fois par semaine, c'est tout bon !