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Gratin de fenouil

00:55

Total: 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

Ingrédients

4 couverts
  • 2 Fenouil, cuit à l'eau
  • 18 cl Sauce béchamel
  • 4 cuillère(s) à café Parmesan
  • 4 cuillère(s) à café Chapelure
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 50 g Ricotta
  • 50 g Mascarpone

Préparation

  • Préchauffez votre four à 240 °C.
  • Beurrez 4 ramequins à gratin.
  • Dans une grande casserole, portez 1,5 l d’eau salée à ébullition.
  • Epluchez les fenouils, coupez-les en 2 dans leur longueur, retirez la partie dure et émincez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur.
  • Plongez-les dans l’eau bouillante pour 8 à 10 min. Egouttez.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la ricotta et le mascarpone avec la béchamel et le fenouil. Remplissez les ramequins de ce mélange en tassant un peu avec une spatule.
  • Enfournez pour 25 min.
  • Ajoutez alors sur chaque gratin une cuillère à café de chapelure et une cuillère à café de parmesan. Laissez gratiner 5 min, puis retirez du four.
  • Laissez reposer 3 min afin de servir le gratin de fenouil chaud sans être brûlant.

Conseil du chef

  • Le temps qu’on prend pour manger a aussi son importance : on dit qu’il lui faut environ 20 minutes pour nous faire ressentir que nous avons suffisamment mangé.