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Gratin de chou-fleur aux endives

Salade de tomates-cerises

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 300 g Chou(x)-fleur(s)
  • 200 g Tomate(s) cerise(s)
  • 80 g Semoule
  • 1 Endive(s)
  • 60 g Gruyère râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe Parmesan
  • 40 cl Lait demi-écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 2 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 cuillère(s) à soupe Origan frais
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200 °C.
  • Lavez le chou-fleur et l’endive.
  • Retirez le trognon du chou-fleur et ne gardez que les bouquets.
  • Effeuillez l’endive.
  • Huilez un plat à four.
  • Tapissez le fond du plat de feuilles d’endive, versez la semoule et répartissez les bouquets de chou-fleur.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen et jetez-y la farine en remuant constamment.
  • Baissez un peu le feu et laissez cuire 2 min.
  • Versez le lait et remuez toujours jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit environ 4 min.
  • Retirez du feu, ajoutez l’origan, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
  • Versez ensuite le gruyère et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
  • Versez alors la béchamel sur le chou-fleur.
  • Saupoudrez de chapelure et de parmesan, puis enfournez pour 40 min.
  • Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les tomates-cerises en 2.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
  • Servez le gratin de chou-fleur aux endives accompagné de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.