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Gratin d’œufs à la béchamel

Pommes de terre rissolées, purée de carottes

00:35

Total: 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 8 Oeuf(s)
  • 8 Tranche(s) de jambon
  • 20 g Beurre
  • 320 g Pomme(s) de terre
  • 400 g Purée de carottes surgelée
  • 60 cl Lait demi-écrémé
  • 4 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 4 cuillère(s) à soupe Fromage râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante salée 8 minutes après reprise de l’ébullition puis plongez-les dans l’eau glacée.
  • Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis mettez les pommes de terre en veillant à ce qu’elles soient toutes enrobées d’huile.
  • Couvrez et laissez cuire à feu vif 2-3 minutes pour qu’elles soient grillées.
  • Mélangez et revenez à feu moyen pendant 10 minutes en tournant assez souvent.
  • Salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Réchauffez la purée de carottes selon les conseils indiqués sur le paquet.
  • Faites revenir le jambon à la poêle 2 minutes sur chaque face.
  • Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une poêle avant d’ajouter la farine.
  • Au bout de quelques secondes, versez le lait froid en tournant sans arrêt pendant 10 minutes à feu doux.
  • Quand la béchamel épaissit et menace d’attacher, versez un peu de lait froid. Salez et poivrez.
  • Enlevez les coquilles et coupez les œufs en deux.
  • Dans un plat à gratin, déposez une couche de béchamel, puis les œufs et le jambon.
  • Recouvrez du reste de béchamel et parsemez de fromage râpé.
  • Mettez le plat au four et laissez gratiner pendant 10 minutes.
  • Servez le gratin d’œufs à la béchamel accompagné des pommes de terre et de la purée de carottes.

Conseil du chef

  • Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir et prenez l'habitude de vous servir moins.