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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Gratin boeuf aubergines

Sauce portugaise et riz

00:40

Total: 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 350 g Boeuf haché
  • 2 Aubergine(s)
  • 120 g Riz blanc
  • 200 g Tomate(s) pelée(s) en boîte
  • 1 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 1 Poivron(s) vert(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 80 g Fromage de chèvre frais
  • 10 cl Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée en suivant les indications données sur le paquet.
  • Égouttez et réservez.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce : épépinez et découpez le poivron en dés.
  • Épluchez et émincez les oignons.
  • Épluchez et hachez l’ail.
  • Mélangez le tout avec les tomates, le concentré de tomate et les herbes.
  • Lavez et découpez les aubergines en tranches.
  • Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
  • Mettez-les au four 10 minutes.
  • Faites saisir la viande de bœuf dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
  • Ajoutez la sauce et le vin blanc, incorporez un peu d’eau si nécessaire et mélangez à feu vif.
  • Laissez réduire 2-3 minutes, et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Dans le plat à gratin, alternez une couche d’aubergines et une couche de la préparation de viande.
  • Recouvrez de fromage de chèvre et de crème fraîche et faites gratiner 10 minutes au grill.
  • Servez le gratin d’aubergines sauce portugaise accompagné du riz.

Conseil du chef

  • 2 huiles incontournables dans vos placards : l'huile d'olive et de colza !