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Gigot dans son bouillon

Purée de céleri

01:00

Total: 60 min

00:20

20 min

00:40

40 min

Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Gigot d'agneau
  • 2 Carotte(s)
  • 0,5 Céleri(s)-rave(s)
  • 1 Pomme(s)
  • 2 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 2 noix Beurre
  • 2 brin(s) Thym
  • 1 pincée(s) Piment(s) doux
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 Gousse(s) d'ail

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Chauffez 1 l de bouillon avec le thym, le piment, les carottes épluchées et l’ail écrasé.
  • Placez le gigot dans un plat allant au four, tartinez-le avec 1 noix de beurre, versez le bouillon et enfournez.
  • Laissez cuire 40 min en retournant le gigot 2 ou 3 fois.
  • Pendant ce temps, épluchez le céleri et coupez-le en morceaux.
  • Faites-le cuire 30 min dans de l’eau salée.
  • A mi-cuisson ajoutez la pomme épluchée et coupée en quartiers.
  • Ecrasez à la fourchette le céleri et la pomme, mélangez avec 1 noix de beurre.
  • Servez le gigot dans son bouillon accompagné de la purée de céleri.

Conseil du chef

  • L'équilibre ne se construit ni sur un repas ni sur une journée, mais sur une semaine.