Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Gigot d’agneau en croûte d’herbes fraîches

Flageolets

00:50

Total: 50 min

00:20

20 min

00:30

30 min

4.0 0 5 5

votes

Ingrédients

4 couverts
  • 500 g Gigot d'agneau
  • 400 g Flageolets en boite
  • 6 brin(s) Persil
  • 6 brin(s) Ciboulette
  • 6 brin(s) Estragon
  • 40 g Chapelure
  • 5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 4 brin(s) Thym
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Sortir le gigot du réfrigérateur. Inciser le gigot et glisser les gousses d'ail préalablement épluchées sous la peau.
  • Rincer le persil, l'estragon et la ciboulette. Eponger les herbes, les effeuiller et les hacher finement.
  • Verser les herbes dans le bol du mixeur avec la chapelure, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'une chapelure verte.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Badigeonner le gigot avec l'huile d'olive restante puis le disposer dans un plat allant au four.
  • Ajouter le thym, 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat et enfourner pendant 25 minutes environ.
  • Arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
  • Sortir le gigot du four, le recouvrir de la croûte d'herbes en pressant légèrement pour bien l'appliquer.
  • Enfourner pour 5-10 minutes environ.
  • Servir le gigot accompagné de flageolets préalablement cuits selon les indications de l'emballage et arrosés de jus de cuisson.

Conseil du chef

  • Laissez reposer votre gigot 10 minutes porte du four entrouverte avant de le servir.