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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Gigot d'agneau à la moutarde

Légumes vapeur

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Total: 50 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 300 g Gigot d'agneau
  • 200 g Petits pois surgelés
  • 2 Carotte(s)
  • 2 Branche(s) de céleri
  • 1 cuillère(s) à soupe Fécule de maïs
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 5 cl Crème liquide
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Café moulu
  • 10 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans un plat allant au four, lardez le morceau de gigot.
  • Préparez un mélange beurre et persil que vous insérez dans la viande après l'avoir entaillée sur toute sa longueur.
  • Badigeonnez le gigot de moutarde et posez les oignons épluchés et émincés sur la viande.
  • Préchauffez le four à 220 °C, enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
  • Diminuez la température à 175 °C pour une cuisson de 40 minutes en ajoutant peu à peu de l'eau bouillante pour éviter le dessèchement.
  • Pendant ce temps, pelez, lavez, et coupez grossièrement les carottes et le céleri pour les cuire à la vapeur.
  • Ajoutez les petits pois surgelés le temps indiqué sur l’emballage.
  • La cuisson de la viande terminée, sortez-la du four, et réservez.
  • Passez le jus au tamis, et faites chauffer jusqu'à ébullition.
  • À feu doux, ajoutez la crème, un peu de café, le sel et le poivre.
  • Liez avec la Maïzena en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  • Servez le gigot d’agneau à la moutarde accompagné des légumes vapeur.

Conseil du chef

  • Les fruits et légumes ? Consommez-les frais, surgelés, en conserve…