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Gâteaux de crevettes au piment doux

Salade de chou

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Total: 20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Chair de crevette crue
  • 160 g Chou rouge
  • 50 g Chapelure
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Feuille(s) de kaffir
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile pimentée
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de riz
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 cuillère(s) à café Mayonnaise allégée
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de riz
  • 0,5 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame
  • 10 cl Huile de friture
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préparez la salade : Lavez et émincez très finement le chou rouge.
  • Dans un petit saladier, réunissez le vinaigre de riz, le sucre, la mayonnaise et l’huile de sésame.
  • Salez, poivrez. Ajoutez le chou et mélangez bien.
  • Dans le bol d’un mixeur, placez la chair de crevettes, le blanc d’œuf, le kaffir émietté, la sauce de piment, la chapelure et la farine de riz.
  • Réduisez en une mixture compacte.
  • Humidifiez vos mains et formez des boulettes que vous aplatissez un peu.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, chauffez assez d’huile de friture pour y frire les gâteaux, 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servez les gâteaux de crevettes au piment doux accompagnés de la salade de chou.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !