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Gâteau d’omelette aux trois parfums

Coulis de tomates

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Ingrédients

4 couverts
  • 6 Oeuf(s)
  • 2 Courgette(s)
  • 4 Oignon(s) blanc(s)
  • 6 Tomate(s)
  • 12 brin(s) Ciboulette
  • 4 Sel
  • 4 Poivre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 cuillère(s) à café Sucre
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Pelez les tomates, coupez-les en dés en retirant pépins et eau.
  • Epluchez et écrasez l’ail.
  • Mettez les tomates et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, le sucre, du sel et du poivre.
  • Couvrez et faites cuire 20 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons.
  • Epluchez les courgettes et coupez-les en rondelles fines.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Faites cuire les courgettes 15 min dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.
  • Faites fondre les oignons 10 min dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.
  • Cassez 2 œufs sur les oignons, remuez vivement, faites cuire comme une galette en retournant à mi-cuisson. Les œufs doivent être figés.
  • Glissez sur une assiette.
  • Cassez 2 œufs sur les courgettes, procédez de la même façon.
  • Placez la galette sur la première.
  • Faites une dernière galette en mélangeant 2 œufs et la ciboulette.
  • Placez-la en haut de la pile.
  • Posez une assiette sur la pile, appuyez pour tasser et mettez au frais.
  • Servez le gâteau d’omelette aux trois parfums accompagné du coulis de tomates.

Conseil du chef

  • Variez les huiles végétales : pour cuisiner privilégiez l'huile d'olive ou de colza.