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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Galettes de pommes de terre

Carottes râpées

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Total: 27 min

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15 min

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12 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 1 Oeuf(s)
  • 2 Carotte(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine semi-complète
  • 7 brin(s) Persil plat
  • 4 feuille(s) Menthe fraîche
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Epluchez les carottes et râpez-les.
  • Salez, poivrez, ajoutez 2 brins de persil ciselé et les feuilles de menthe ciselées.
  • Assaisonnez d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron. Mélangez et réservez.
  • Pelez les pommes de terre, râpez-les et essorez-les entre vos mains ou dans un torchon pour évacuer l’excès d’eau.
  • Epluchez puis râpez l’oignon et l’échalote.
  • Ajoutez 5 brins de persil, l’œuf battu et la farine. Salez, poivrez.
  • Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un poêle.
  • Formez des galettes avec les pommes de terre râpées et faites-les dorer 3 min sur chaque face.
  • Ajoutez de l’huile dans la poêle pour faire un bain de friture.
  • Laissez bien chauffer et faites frire les galettes 3 min supplémentaires de chaque côté.
  • Egouttez sur du papier absorbant.
  • Servez les gromperekichelcher (galettes de pommes de terre aux œufs) accompagnées des carottes râpées.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.