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Galettes de poisson

Batavia

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Cabillaud
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Coeur(s) de batavia
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine semi-complète
  • 1 cuillère(s) à soupe Court bouillon en poudre
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le poisson au court-bouillon pendant 5 min à feu vif.
  • Épluchez et lavez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-la cuire 10 à 12 min dans l’eau bouillante salée.
  • Vérifiez la cuisson et écrasez-la à la fourchette.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Lavez et préparez la salade et sa vinaigrette.
  • Disposez la purée dans un plat, incorporez le poisson, l’oignon et le persil, une pincée de sel et de poivre et mélangez bien le tout.
  • Sans cesser de tourner, ajoutez l’œuf et la farine. Mélangez encore.
  • Chauffez l’huile dans une sauteuse.
  • Formez à la cuillère des petites galettes et faites-les rissoler sur chaque face.
  • Déposez-les sur du papier absorbant.
  • Servez les bolinhos de poisson accompagnés de la salade de batavia.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.