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Galettes de morue

Cœur de batavia

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Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Morue(s) dessalée(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 50 g Farine semi-complète
  • 1 Coeur(s) de batavia
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Faites pocher la morue 5 min dans l’eau bouillante.
  • Coupez-la en petits morceaux.
  • Battez l’œuf.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Mettez la farine dans un saladier et progressivement ajoutez 5 cl d’eau, puis l’œuf et mélangez bien la pâte.
  • Incorporez l’oignon, le persil et la morue.
  • Chauffez l’huile.
  • Déposez des morceaux de pâte dans l’huile et faites-les dorer uniformément.
  • Égouttez et déposez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
  • Préparez les cœurs de batavia et leur vinaigrette.
  • Servez les pataniscas de bacalhau accompagnées de la batavia assaisonnée.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.