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Galettes de courgettes à la feta et menthe

Sauce au yaourt

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Ingrédients

4 couverts
  • 800 g Courgette(s)
  • 150 g Concombre(s)
  • 30 g Feuille(s) de menthe
  • 80 g Feta
  • 110 g Chapelure
  • 2 Yaourt(s)
  • 2 Échalote(s)
  • 0,75 Gousse(s) d'ail
  • 1 Oeuf(s)
  • 40 g Aneth
  • 3,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Eplucher les courgettes. Râper les courgettes, ajouter du sel puis laisser dégorger dans une passoire.
  • Préparer la sauce au yaourt. Laver la menthe et la ciseler finement. Laver l’aneth et la ciseler finement. 
  • Eplucher le concombre et le râper.
  • Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter, l’huile d’olive, l’ail haché, la menthe et l’aneth ciselés puis le concombre. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
  • Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter, l’huile d’olive, l’ail haché, la menthe et l’aneth ciselés puis le concombre. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
  • Emietter la feta. Bien presser les courgettes pour qu’elles rendent leur eau. 
  • Dans un saladier, mélanger les courgettes, avec les oignons et l’ail revenus, l’œuf battu, les herbes, la c. à s. d’huile d’olive  et la chapelure. Ajouter la féta émiettée et et mélanger à nouveau. 
  • Façonner des petites boules.
  • Déposer les boulettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les galettes d’huile d’olive. 
  • Préchauffer le four à 220°. Faire cuire 30 minutes en surveillant attentivement et en retournant à mi-cuisson.
  • Servir les boulettes chaudes avec de la sauce au yaourt.

Conseil du chef

  • Pour plus de gourmandise, vous pouvez réaliser un cœur de feta au lieu de l’émietter dans la préparation !