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Galettes de cabillaud poêlées

Purée de céleri

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Total: 16 min

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6 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Cabillaud
  • 150 g Purée de céleri surgelée
  • 1 Oeuf(s)
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café Câpre(s)
  • 1 Cornichon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à soupe Mayonnaise allégée
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Émincez la ciboulette.
  • Mixez le cabillaud quelques secondes. Salez et poivrez.
  • Mélangez-le à la ciboulette.
  • Ajoutez l'œuf puis la crème et travaillez à la main 2 min. Réservez.
  • Préparez la purée de céleri d’après les consignes figurant sur l’emballage.
  • Coupez le cornichon en fines tranches.
  • Mélangez-le avec les câpres, la mayonnaise et 1/2 cuillère à café de la saumure des cornichons.
  • Formez 2 galettes avec de poisson, et faites-les revenir dans l’huile.
  • Nappez de la sauce.
  • Servez les galettes de cabillaud poêlées accompagnées de la purée de céleri.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.