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Galette potimarron & lentilles corail

Salade de mesclun

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Total: 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 80 g Potimarron(s)
  • 15 g Lentilles rouges
  • 40 g Salade mesclun
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à café Fécule de maïs
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et coupez le potimarron en morceaux.
  • Faites-le cuire 20 min à la vapeur. Égouttez.
  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une assiette creuse, écrasez grossièrement le potimarron et les lentilles à l’aide d’une fourchette.
  • Ajoutez l’échalote, la farine, la fécule de maïs, la muscade.
  • Salez, poivrez, mélangez, puis formez une galette épaisse.
  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites cuire la galette 4 min de chaque côté.
  • Servez la galette au potimarron et aux lentilles corail accompagnée de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt et vous aurez un des 3 produits laitiers de la journée.